Guía Macarfi

La Guía Macarfi, creada en 2015, cubre cerca de 5.000 restaurantes de toda la España peninsular —Madrid y Barcelona son sus ciudades con más entradas— y se basa en las reseñas de más de 2.000 «embajadores», gastrónomos locales independientes. Aquí cuenta únicamente la inclusión. Dos cosas que conviene decir en voz alta: Macarfi publica notas numéricas y un ranking anual, y no reproducimos ninguno de los dos; y la guía tiene patrocinadores, hoteles colaboradores y un club de pago, algo que desde fuera no podemos auditar. Por eso este aval pesa menos que una estrella Michelin o un distintivo Wikipaella, y aquí aparece con su nombre y su fecha para que cada quien lo valore.