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València8 de octubre de 2026 414 casasNº 0001–0416

¿Dónde se come
bien en València?

Y qué no habías probado todavía.

Los que recomiendan la Guía Macarfi, la Guía Repsol, Wikipaella, Michelin y 50 Best. Filtra por cocina, precio o barrio y encuentra uno que no habías probado.

Tejados del casco antiguo de València desde las Torres de Serranos
Ciutat Vella desde las Torres de Serranos. Foto: Carlesmari, CC BY 3.0 · créditos
La carta

Para empezar

Cuatro maneras de entrar en el registro. Cada nombre lleva a su ficha: quién lo recomienda, desde cuándo y dónde está.

Con estrella Michelin

Las 9 casas con estrella de la Guía Michelin España 2026 a menos de 20 km de la ciudad.

  1. El Poblet★★
  2. Ricard Camarena★★
  3. Fierro★
  4. Fraula★
  5. Kaido★
  6. La Salita★
  7. Lienzo★
  8. RiFF★
  9. Simposio★
Michelin, explicada →

Paella, de verdad

Con el distintivo Wikipaella para la paella valenciana; primero, las que más guías comparten.

  1. Alquería del BrosquilCastellar–L'Oliveral
  2. Arrocería MaribelEl Palmar
  3. Ca PepicoAlqueria de Roca
  4. Casa CarmelaLa Malva–Rosa
  5. Gran AzulMestalla
  6. La PepicaCabanyal–Canyamelar
  7. Llisa NegraSant Francesc
Las 98 con distintivo →

Barra y casa de comidas

Soletes de la Guía Repsol: bares, tascas y sitios de diario que merecen la visita.

  1. L’EstibadorPinedo
  2. Acapulco BarRussafa
  3. AlenarSant Francesc
  4. AquariumEl Pla del Remei
  5. Atenea SkySant Francesc
  6. AtmosphèreEl Botanic
  7. Bajoqueta BarSant Pau
Toda la Guía Repsol →

Menú del día

Los que la Guía Macarfi señala por su menú del día, como come València entre semana. El precio no consta: nadie lo publica fiable.

  1. Bodega AnyoraCabanyal–Canyamelar
  2. Contrapunto Les ArtsCiutat de les Arts i de les Ciencies
  3. Farigola & MentaTorrent
  4. La TòfonaLa Gran Via
  5. Ampar. Hotel Hospes Palau del MarEl Pla del Remei
  6. Asador La VidArrancapins
  7. Casa PescadoresCabanyal–Canyamelar
Los 19 →
En qué se basa

Quién los recomienda, y qué peso tiene

Cada restaurante está aquí porque al menos una de estas cinco lo ha destacado. Entra y mira qué dijeron.

Guía MacarfiGuía de restaurantes de toda España, creada en 2015, que se basa en las reseñas de más de 2.000 «embajadores», gastrónomos locales independientes. Aquí cuenta la inclusión, no su puntuación: sus notas y su ranking no se reproducen.233 fichas avaladas →Guía RepsolNació en 1979 como Guía Campsa y se llama Guía Repsol desde 2009. Sus Soles (de 1 a 3) distinguen la alta cocina; desde 2021, los Soletes señalan bares, casas de comidas y sitios informales que merecen la visita.180 fichas avaladas →WikipaellaAsociación sin ánimo de lucro cuyos inspectores —un grupo abierto, anónimo y voluntario— visitan arrocerías y conceden su distintivo a las que tratan el arroz con respeto por la tradición. Es el aval más valenciano del registro y el que más pesa en los arroces.120 fichas avaladas →MichelinInspectores anónimos que pagan su cuenta como cualquier cliente. Según la propia guía, una estrella es «una cocina de gran nivel: compensa pararse»; dos, «una cocina excepcional: merece la pena desviarse»; tres, «una cocina única: justifica el viaje».9 fichas avaladas →50 BestDiscovery es la guía no clasificatoria de The World's 50 Best (hoy «The 50»): reúne locales a partir de los votos de sus academias. No es un premio ni un ranking.4 fichas avaladas →

Avales de Michelin, Guía Repsol y 50 Best recomprobados en la fuente el 2026-10-08; Guía Macarfi y Wikipaella, el 2026-08-15.

Por barrio

El registro, barrio a barrio

Asignados por coordenadas contra los límites oficiales del Ajuntament.

RuzafaRussafa según los límites oficiales del barrio: el cuadrante entre la Gran Via y las vías, hoy la mayor densidad de cocinas del registro.49 fichasEl Cabanyal y la MalvarrosaEl barrio marinero y su playa: casas de comidas centenarias, arrocerías de primera línea y la nueva ola del Cabanyal.25 fichasCiutat VellaEl centro histórico sin El Carmen (que tiene página propia): de la Lonja al Mercado Central y la plaza del Ayuntamiento.48 fichasBenimacletEl pueblo dentro de la ciudad: cocina de barrio, horta a un paso y precios todavía de Benimaclet.9 fichasExtramursDel Mercado de Abastos a la estación: el distrito de Extramurs según el callejero oficial.20 fichasPoblats MarítimsEl Grau, Natzaret y el frente portuario: la Valencia que come mirando a los contenedores y a la Marina.12 fichasCampanarCampanar y su distrito: alquerías supervivientes y mesas serias lejos del ruido del centro.10 fichasEl Palmar y la AlbuferaLas pedanías del sur, dentro del término municipal: el corazón arrocero del registro, entre la Devesa y el lago.34 fichas
Colecciones

Cortes por hechos, no por gusto

Una colección solo existe si al menos 5 fichas cumplen el hecho con fuente. Las que faltan, faltan por eso.

Con terraza104 fichasMenú del día19 fichasOpciones sin gluten7 fichasBrasas y asador25 fichasPara grupos43 fichasCon vistas17 fichasAbiertos en agosto209 fichasPaella valenciana certificada98 fichasArroz a banda certificado83 fichasPaella a leña19 fichasPaella para llevar60 fichasPaella de conejo y caracoles9 fichasCon opción vegetariana35 fichas
Estados

Los cuatro sellos del registro

Cada ficha lleva uno, con la fecha de la última comprobación (2026-08-12). Antes de ir, el enlace de Maps de cada ficha está siempre al día.

VERIFICADO ABIERTO
212 FICHAS
Estado por defecto tras comprobación.
CERRADO TEMPORALMENTE
12 FICHAS
Vacaciones, obras, traslado.
CERRADO DEFINITIVAMENTE
9 FICHAS
Pasa al archivo, nunca se borra.
SIN VERIFICAR
181 FICHAS
Datos de fuente, pendiente de comprobación directa.
El Libro

Últimos asientos

BAJACasa Molino Rocafort sale del registro activo: la Guía Repsol, su única fuente, ya no la lista.
BAJAPura Tapa VLC sale del registro activo: la Guía Repsol, su única fuente, ya no la lista.
BAJASibarita sale del registro activo: la Guía Repsol, su única fuente, ya no la lista.
CAMBIOEl Poblet pasa a llamarse Flores Raras (28·01·2026).

El Libro completo: altas, bajas y cambios →

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