Valencia
Restaurantes
El Registro
No es un ranking. Es el registro.
Aquí no puntuamos: registramos. Cada casa entra solo con el aval de una fuente independiente y su ficha lleva número, pruebas y fecha.
El registro en cifras
233
fichas registradas
261
avales verificados
25
con dos o más fuentes
4
fuentes de aval
Avales por fuente: Guía Repsol (128) · Wikipaella (120) · Michelin (9) · 50 Best (4). Recuento de agosto 2026.
Consenso
Avalados por dos o más fuentes independientes
El orden es el del consenso: número de avales y, a igualdad, alfabético. No hay nota de la casa ni la habrá.
Nº 0097FierroRussafa · Restaurante · €€€3 AVALESVERIFICADO ABIERTONº 0145La SalitaRussafa · Restaurante · €€€3 AVALESVERIFICADO ABIERTONº 0206Ricard CamarenaMarxalenes · Restaurante · €€€3 AVALESVERIFICADO ABIERTONº 0007Alquería del BrosquilCastellar–L'Oliveral · regional · €2 AVALESVERIFICADO ABIERTONº 0016Arrocería MaribelEl Palmar · regional · €€2 AVALESVERIFICADO ABIERTONº 0035BergamonteRestaurante · €2 AVALESVERIFICADO ABIERTONº 0045Ca PepicoRestaurante · €€2 AVALESVERIFICADO ABIERTONº 0055Casa CarmelaLa Malva–Rosa · Restaurante · €€2 AVALESVERIFICADO ABIERTONº 0058Casa El FamósLa Carrasca · regional · €2 AVALESVERIFICADO ABIERTONº 0087El PobletSant Francesc · Restaurante · €€€2 AVALESVERIFICADO ABIERTONº 0102FraulaEl Pla Del Remei · Restaurante · €€2 AVALESVERIFICADO ABIERTONº 0106Gran AzulMestalla · Restaurante · €€2 AVALESVERIFICADO ABIERTONº 0117KaidoMestalla · Restaurante · €€€2 AVALESVERIFICADO ABIERTONº 0158L'EstablimentTerraza · €€2 AVALESVERIFICADO ABIERTONº 0137La Marítima de Veles e VentsEl Grau · Restaurante · €€2 AVALESVERIFICADO ABIERTONº 0140La PepicaCabanyal–Canyamelar · regional · €2 AVALESVERIFICADO ABIERTONº 0161LienzoLa Xerea · Restaurante · €€2 AVALESVERIFICADO ABIERTONº 0166Llisa NegraSant Francesc · spanish;regional · €€2 AVALESVERIFICADO ABIERTONº 0159L’EstibadorPinedo · Terraza · €2 AVALESVERIFICADO ABIERTONº 0181MornellEl Palmar · Terraza · €2 AVALESVERIFICADO ABIERTONº 0184NapicolRestaurante · €€2 AVALESVERIFICADO ABIERTONº 0209RiFFLa Gran Via · Restaurante · €€2 AVALESVERIFICADO ABIERTONº 0216SimposioRestaurante · €€€2 AVALESVERIFICADO ABIERTONº 0218Taberna AmparínL'Hort De Senabre · Bar · €2 AVALESCERRADO TEMPORALMENTENº 0233YarzaLa Gran Via · Restaurante · €€2 AVALESVERIFICADO ABIERTO
Estados
Los cuatro sellos del registro
VERIFICADO ABIERTOestado por defecto tras comprobación · 212 fichas
CERRADO TEMPORALMENTEvacaciones, obras, traslado · 12 fichas
CERRADO DEFINITIVAMENTEpasa al archivo, nunca se borra · 9 fichas
SIN VERIFICARdatos de fuente, pendiente de comprobación directa · 0 fichas
Por barrio
El registro, barrio a barrio
Con los límites oficiales del Ajuntament: cada ficha con coordenadas se asigna a su barrio por cartografía, no de oídas.
RuzafaRussafa según los límites oficiales del barrio: el cuadrante entre la Gran Via y las vías,…19 fichas en el registroEl Cabanyal y la MalvarrosaEl barrio marinero y su playa: casas de comidas centenarias, arrocerías de primera línea y…13 fichas en el registroCiutat VellaEl centro histórico sin El Carmen (que tiene página propia): de la Lonja al Mercado Centra…22 fichas en el registroExtramursDel Mercado de Abastos a la estación: el distrito de Extramurs según el callejero oficial.…8 fichas en el registroPoblats MarítimsEl Grau, Natzaret y el frente portuario: la Valencia que come mirando a los contenedores y…9 fichas en el registroCampanarCampanar y su distrito: alquerías supervivientes y mesas serias lejos del ruido del centro…6 fichas en el registroEl Palmar y la AlbuferaLas pedanías del sur, dentro del término municipal: el corazón arrocero del registro, entr…32 fichas en el registro
Colecciones
Cortes del registro por hechos, no por gusto
Una colección solo existe si al menos 5 fichas cumplen el hecho con fuente. Las que faltan, faltan por eso.
Con terrazaTerraza constatada en la cartografía colaborativa (outdoor_seating), no prometida por el r…21 fichas · hechos con fuenteDomingo por la nocheEl horario que se muestra es el declarado en la fuente (OSM) y cada ficha lleva su fecha. …8 fichas · hechos con fuenteHorario ininterrumpidoPara comer a las 17:30 sin drama: horario corrido constatado en la fuente, con su fecha en…6 fichas · hechos con fuenteAbiertos en agostoEstado comprobado este mes contra el estado real del negocio, no contra la web del restaur…212 fichas · hechos con fuentePaella valenciana certificadaLa certificación es de Wikipaella, no nuestra: ingredientes y método tradicionales comprob…98 fichas · hechos con fuenteArroz a banda certificadoCertificación de Wikipaella para el arroz marinero por excelencia. Cada ficha enlaza a su …83 fichas · hechos con fuentePaella a leña«Solo paella a leña» es una marca de Wikipaella, no un eslogan: certifica que el arroz se …19 fichas · hechos con fuentePaella para llevarCertificación «para llevar» de Wikipaella: mismas exigencias de ingredientes y método, en …60 fichas · hechos con fuentePaella de conejo y caracolesLa receta de secano, certificada por Wikipaella. Pocas casas la firman; estas sí.…9 fichas · hechos con fuenteCon opción vegetarianaSolo entra quien tiene la marca vegetariana o vegana en la fuente de datos, con su fecha. …5 fichas · hechos con fuente
El Libro
Últimos asientos
APERTURAApertura del registro. Primera compilación: 233 fichas con aval de fuente independiente, numeradas Nº 0001–0233.
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